CAMBODIAN PEPPER
Durch meine persönlichen Kontakte habe ich die hohe Qualität und die einzigartige und sorgfältige Anbauform unter fairen Bedingungen selber kennen gelernt.
Der „Geographical Indication“ kontrolliert die Sortenreinheit, die Verwendung von chemiefreien Düngermitteln ( z.b. Kuh- und Fledermausdung), die ressourcenschonende Bewässerung ( Auffangen von Regenwasser in Teichen ) und den Einsatz natürlicher Pflanzenschutzmittel.
Die Beeren des echte Pfeffers ( Piper Nigrum) wachsen auf der gleichen Pflanze. Grün ist der Pfeffer im Herbst. Einzelne Beeren beginnen sich nach und nach rot zu verfärben. Bis zur Vollreife vergehen rund 6-8 Monate.
Geerntet wird von Jänner bis März. Aufgrund der unterschiedlichen Reifegrade auf einer Pflanze werden die Pfefferkörner per Hand geerntet. Nur so kann eine hohe Qualität erreicht werden.
Nur wenn der feine „Echte Pfeffer“ aus gesetzlich genau definierten Anbaugebieten der Region Kampot kommt, darf er sich mit der Herkunft Kampot-Pfeffer adeln. Diesen besonderen Herkunftsschutz genießt Kampot-Pfeffer, quasi der Champagner unter den Gewürzen. Roter Pfeffer aus Kampot gilt als bester Pfeffer der Welt und ist eine echte Rarität.
Schwarzer Pfeffer
Bei der Herstellung wird jedes einzelne grüne Pfefferkorn sorgfältig manuell geerntet, sortiert und in der Sonnen getrocknet. Durch den Fermentationsprozess werden die Pfefferkörner schwarz. Die Pfefferkörner entwickeln ein intensiv und mildes Aroma zugleich, passt eigentlich immer, wo man sich Pfeffer vorstellen kann.
50g Packung: Preis 7,90 Euro
100g Packung: Preis 11,30 Euro
Mindesthaltbarkeit 3 Jahre
Roter Pfeffer
Die reifen, roten Pfefferkörner werden bei der Herstellung ebenfalls per Hand geerntet, selektiert und in der Sonne getrocknet. Durch den Fermentationsprozess werden die Pfefferkörner bräunlich bis rostrot. Da die Beeren länger auf der Pflanze und somit in der Sonne reifen, sind sie im Geschmack leicht fruchtig mit einer süßen Note.
50g Packung: Preis 9,00 Euro
100g Packung: Preis 13,20 Euro
Mindesthaltbarkeit 3 Jahre
Weißer Pfeffer
Rote Pfefferkörner werden sorgfältig von ihrer Schale befreit, dadurch kommt der weiße Kern zum Vorschein. Hochwertiger weißer Pfeffer entwickelt ein einzigartiges zartes aber scharfes Aroma.
50g Packung: Preis 10,00 Euro
100g Packung: Preis 15,90 Euro
Mindesthaltbarkeit 3 Jahre
In Salz eingelegter
frischer Pfeffer
Erntefrischer, grüner Pfeffer in Salz eingelegt. So ist es möglich, Biss, Geschmack und Aromen des frischen Pfeffers durch Fermentation mit hochwertigem Meersalz aus Kampot zu erhalten. Dabei werden die Pfefferkörner beinahe schwarz. Frischen Pfeffer sollte man grundsätzlich nicht kochen. Besser ist es den Pfeffer am Schluss dem Gericht beifügen.
50g Packung: Preis 9,20 Euro
100g Packung: Preis 13,30 Euro
Mindesthaltbarkeit 1 Jahr
NEW!
GETROCKNETE MANGO MIT ROTEM KAMPOT-PFEFFER
Der authentische Geschmack einer reifen Mango und das außergewöhnliche Aroma des roten Kampot-Pfeffers verbinden sich zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis.
150g Packung: Preis 6,20 Euro
Mindesthaltbarkeit 2 Jahre
GETROCKNETE ANANAS MIT ROTEM KAMPOT-PFEFFER
Getrocknete Ananas mit rotem Kampot-Pfeffer ist schmackhaft und ballaststoffreich. Sie eignet sich hervorragend als Snack oder zum Kochen.
150g Packung: Preis 7,60 Euro
Mindesthaltbarkeit 2 Jahre
Kurkuma Preisgekrönt
Dieses von Hand geerntete hochwertige Kurkuma in Pulverform, verströmt einen einzigartig duftenden, pfeffrigen und warmen Geschmack mit einem süßen Duft, der an Orange und Ingwer erinnert.
50g Packung: Preis 6,20 Euro
100g Packung: Preis 9,50 Euro
Mindesthaltbarkeit 2 Jahre
BESTELLUNG
Um den Pfeffer zu bestellen, fülle bitte das Formular aus. Nach Erhalt der Lieferung von der Plantage in Kambodscha erfolgt eine persönliche Übergabe und Bezahlung.
Die Produkte sind in Recyclingpapier oder in der praktischen Recycling-Papierdose verpackt. Geöffnet einfach kühl, trocken und lichtgeschützt lagern, so bleiben die Aromen und der Geschmack am besten erhalten.
